RED VELVET IN VASETTO CON FROSTING ALL’AMARENA

Ancora una red velvet, questa volta in vasetto,  con un frosting all’amarena, la conosciutissima camy cream, aromatizzata all’amarena e decorata con fragole di stagione.

Una red velvet porzionata, realizzata in vasetto, o per dirla all’americana, cake in a jar, per quel piccolo peccato di gola senza troppi sensi di colpa e praticissima da trasportare e perfetta per un picnic fuori porta o anche in terrazza tra amici, visto che in questo mese di aprile, la bella stagione, comincia a farsi sentire.

Questa, la mia terza ed ultima proposta per il contest iFood in collaborazione con le conserve della nonna, conserve di prodotti con ricette fatte in casa con ingredienti naturali e secondo tradizione, che ha appunto come tema Ricette in vasetto #ilmiopicnic.

INGREDIENTI per 12 vasetti da 120 cl o 20 da 60 cl

Per la red velvet

• 300 g zucchero sottile
• 250 g farina 00
• 2 uova grandi
• 130 g burro a temperatura ambiente
• 240 g latticello o kefir o 120 g di yogurt magro+ 120 g di latte intero
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia o i semi di una bacca
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai cacao amaro
• 2 fiale colorante alimentare rosso liquido

Per il frosting – camy cream –

• 500 gr di mascarpone
• un tubetto di latte condensato zuccherato ( 170 gr )
• 250 gr di panna fresca montata
• i semi di una bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di composta di amarene
• 3 cucchiai di topping all’amarena

PROCEDIMENTO

Red velvet

• Accendete il forno in modalità statica a 170°. Montate il burro e lo zucchero con l’ausilio di una planetaria o di un frullino per una decina di minuti. Unite un uovo alla volta e continuate a lavorare la massa.

• Mescolate il colorante al latticello e tenete da parte. Setacciate la farina ed il cacao insieme al sale ed unitelo in tre riprese alla montata di burro, zucchero ed uova alternando con il latticello colorato.
• Mescolate in un bicchiere molto velocemente il bicarbonato all’aceto – si formerà una schiuma attivissima – e unitela all’impasto subito. Versate l’impasto in una teglia da forno quadrata – va benissimo quella per la pizza – foderata di carta forno. Livellate bene per avere una superficie omogenea.

• Infornate per 20/25 minuti – fate sempre la prova stecchino che dovrà risultare asciutto – A cottura ultimata, togliete dal forno e mettete a raffreddare su una gratella.

Frosting – Camy Cream –

1. Montate con l’ausilio di fruste elettriche o di una planetaria, il mascarpone per qualche minuto.
2.  Versate il latte condensato a filo, fino ad incorporarlo tutto.
3. Unite la composta di amarene e il topping.
4. Aggiungete infine con una spatola e con un movimento dall’alto verso il basso, la panna, per non far smontare il tutto.

Assemblaggio vasetti 

1. Coppate la torta, con un coppapasta avente lo stesso diametro del barattolo che state usando – io ho usato il barattolo come coppapasta – in tanti dischi a seconda se volete due o tre strati – regolatevi con quanti barattoli avete e di che dimensioni.
2. Posizionate il primo disco nel vasetto, poi uno strato di frosting – aiutandovi con un sac-à-pôche con bocchetta liscia o dentellata.
3. Proseguite cosi per tutti gli strati e terminate con l’ultimo strato di frosting. Decorate con granella di torta e fragole.

         

           NOTES

• I vasetti chiusi possono restare in frigo anche tre giorni prima di essere utilizzati.

Con questa ricetta partecipo al contest
Ricette in vasetto Le Conserve della Nonna #ilmiopicnic in collaborazione con iFood

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