Crostata ricotta, marmellata e frutta secca

 

Eccomi oggi con una ricetta di cui mi sono innamorata subito.

Pasta frolla che adoro, ricotta vellutata, marmellata di albicocche e frutta secca mista.

L’autrice è Emanuela una foodblogger eccezionale autrice presso il suo blog ricami di pastafrolla, dove scrive e racconta di ricette e storie di vita quotidiana. L’iniziativa di fare una ricetta presa da un blog “amico” nasce in merito alle bloggalline che hanno pensato a questo scambio ricette per conoscerci meglio anche attraverso le ricette del proprio blog. Ho girato tanto sul suo blog e tra tanti piatti e dolci buonissimi, la mia attenzione è stata attratta da Questa crostata fantastica.

Sarà che adoro la frolla e la marmellata, che la frutta secca mi fa impazzire, ma quando l’ho vista ho pensato : è lei!

Seguitemi allora in questa ricetta a cui ho apportato pochissime modifiche dovute solo a una questione di gusto. Grazie Emanuela per la splendida ricetta e auguri di buone feste visto che il Natale si avvicina.

Non dimenticate che questa ricetta fa anche parte del progetto delle #prettylittlebloggers per il vostro Natale. Pubblicano con me Alessandra con Pane senza impasto a lievitazione naturale e Lisa con Biscotti pupazzo di neve e Veronica .

 

Ingredienti per uno stampo da 28 cm

per la frolla

400 gr di farina 00

125 gr di burro

180 gr di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino scarso di cremor tartaro – io lievito in polvere per dolci –

2/3 cucchiai di vin santo o latte  – io liquore strega –

50 gr di noci tritate – io granella di pistacchi –

 

ripieno

400 gr di ricotta vaccina – io bufala-

1 barattolo di marmellata di albicocche  – quello piccolo –

50 gr di mandorle tritate

1 albume

100 gr di zucchero

Procedimento

lavorare tutti gli ingredienti per la frolla in una planetaria – escluso la granella di pistacchi – fino a che si compatta il tutto oppure a mano  facendo una fontana sulla spianatoia con la farina e impastando tutti gli ingredienti velocemente fino a formare una palla.

Riporre in frigo per almeno un’oretta – visto il freddo di questi giorni vanno bene anche dieci minuti –

preparare la crema per il ripieno mescolando tutti gli ingredienti con una forchetta.

Rivestire lo stampo con la frolla tirata col matterello.

Togliere la pasta in eccesso e tenerla da parte.

Bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con la farcia.

Sbriciolare sul ripieno la frolla avanzata insieme ai pistacchi o le noci tritate.

 

infornare a 180º per circa 30/35 minuti.