Torta morbida ai semi di vaniglia, fragole, ciliegie e alchermes

Una pasta base ormai collaudatissima per le mele, viene usata per questa ricetta molto fresca ed estiva…farcita di ciliegie e fragole, umida e succulenta, adatta per un evento, se la vestiamo a festa, o anche per una semplice colazione e merenda nella sua veste più “easy”; a chi non piacciono fragole e ciliegie? Soprattutto racchiuse in una pasta morbida che sa di vaniglia…da mangiare così, semplice, oppure in un mood elegante con una macedonia degli stessi frutti oppure con una pallina di gelato alla vaniglia… dai che aspettate…vediamo la ricetta…

 

Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile di 25/26 cm

3 uova

250gr di zucchero

300gr di farina 00

100 gr di burro fuso

100 gr di acqua con 1 limone spremuto e 1 cucchiaio di zucchero ( dobbiamo fare una sorta di limonata )

1 bustina di lievito per dolci

I semi di una bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia

250 gr di ciliegie

250 gr di fragole

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marmellata di fragole ( meglio se fatta in casa )

5 cucchiai di alchermes ( in alternativa all’alchermes potete usare del liquore alle ciliegie )

Qualche cucchiaio di zucchero di canna ( facoltativo )

Procedimento farcia

Snocciolare le ciliegie, lavare e pulire le fragole dal picciolo; mettere la frutta in un contenitore insieme ai  2 cucchiai di zucchero, la marmellata e l’alchermes; far macerare per il tempo che prepariamo l’impasto

Procedimento base

Accendere il forno in modalità ventilato a 160º ( oppure statico 180º ); montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e aggiungere alternando la farina setacciata  a cui avremo miscelato la bustina di lievito, la limonata e il burro fuso; mettere infine i semi della bacca di vaniglia ( incidere la bacca e prelevare i semini all’interno con un coltello ) bagnare un foglio di carta forno e rivestire lo stampo; versare l’impasto nello stampo

 

e coprirlo a cucchiaiate con la frutta insieme a parte del succo, avendo cura di distribuirla bene e in modo omogeneo anche lungo i bordi

non preoccupatevi se parte della frutta affonderà durante la cottura, è così che deve essere; mettere sulla frutta prima di infornare, 3-4 cucchiai di zucchero di canna ( facoltativo ) se ci piace un pò di crosticina caramellata; cuocere per circa 40/45 min ( fare sempre la prova stecchino che non dovrà avere impasto attaccato ma dovrà essere solo umido ); sfornare, far raffreddare completamente e sformare decorando con fragole e ciliegie a cui aggiungiamo qualche cucchiai di marmellata di fragole; o mangiare così al naturale;

 

 

~Dritta

Se si vuole un dolce d’effetto, da servire magari ad una cena tra amici, decorare con ciliegie e fragole accompagnando con una pallina di gelato alla vaniglia;