Linguine al tonno e crumble di pane al basilico e pistacchi

Oggi un primo “sciué sciué”, veloce ma non per questo scialbo e approssimativo; il primo di quando si torna a casa tardi dopo una di quelle giornate da dimenticare, solo che a furia di dimenticare ci si è dimenticati pure di fare la spesa…uno di quei primi da fare quando non sei in formissima ma qualcosa la ciurma deve pur mangiare…uno di quei primi da inventarsi alle undici di sera quando finisce la partita di calcio ed hai dieci ragazzi affamati e adrenalinici per la vittoria della squadra…insomma, metti su l’acqua, apri il barattolo del tonno…scovi un pò di pane raffermo o qualche fresella, magari se sei fortunata la trovi al sesamo!…aggiungi un pò di aromi e…eccoti un primo di tutto rispetto! La difficoltá? Aspettare che bolla l’acqua per calare la pasta…che ci fate ancora lì? Dai che si cucina…

 

Ingredienti per 4/6  persone

500 gr di linguine trafilate al bronzo ( sono più ruvide e il sughetto si attacca che è una meraviglia )

Un barattolo di tranci di tonno da 300/400 gr

2 fette di pane raffermo o due freselle alla soia, al sesamo oppure tarallo o  4 cucchiai di pane grattugiato

1 spicchio d’aglio

Una manciata di pistacchi sgusciati

Un ciuffetto di foglie di basilico

Un ciuffetto di prezzemolo

2 cucchiai di pecorino grattugiato

8 cucchiai di olio evo per la pasta

Qualche anello di cipolla di tropea

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa mettiamo a bollire l’acqua per la pasta; tritiamo in un robot da cucina il prezzemolo, il basilico, il pane o le freselle, i pistacchi, la metá dello spicchio d’aglio, il pecorino e un pizzico di sale

 

tenere da parte; in una padella mettere 6 cucchiai d’olio, la cipolla e l’altra metà dell’aglio

 

far andare dolcemente per qualche minuto e poi aggiungere il tonno a pezzi sgocciolato dall’olio ( tenerne da parte qualche pezzetto per decorare )

 

in una piccola padella, versare gli altri due cucchiai di olio e tostare per qualche minuto il composto di pane alle erbette

 

calare la pasta e quando è al dente versarla nella padella con il tonno; mantecare aiutandosi con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta ed aggiungere il composto di pane ( tenerne un pò per decorare il piatto); inpiattare decorando con basilico, il resto del tonno e del pane tenuto a parte.

 

~Dritta

Possiamo anche mettere del tarallo sugna e pepe sbriciolato invece del pane,oppure sostituire i pinoli con qualsiasi frutta secca abbiamo a disposizione ( mandorle, noci, arachidi …) sarà ancora piu gustoso!