La torta mimosa | La mamma cuocò

Stamattina, in macchina, mentre andavo al lavoro, ascoltavo la radio; il deejay ha lanciato un sondaggio… quale senso vuoi dare alla giornata dell’otto marzo? Intervistavano Beppe Severgnini che dissertava sulla violenza alle donne, sui meccanismi che vengono a crearsi dal primo momento, quello in cui c’è il primo spintone o il primo schiaffo…su come il “femminicidio”, dilagante negli ultimi anni, non sia altro che l’escalation al negativo di tutti i soprusi psicologici e fisici subiti nel corso di anni; soprusi e violenza che non si vivono come tali, ma come episodi sporadici venutosi a creare per nervosismo, gelosia o “troppo amore”…giustificazioni che noi donne diamo alla totale mancanza di rispetto degli uomini nei nostri confronti… L’amore non lascia tracce fisiche sulla pelle, non dà occhi neri e pesti per aver pianto tutta la notte, non toglie l’autonomia economica e fisica per gestirti, non denigra, non umilia; un problema degli uomini, su cui dovrebbero interrogarsi, di cui dovrebbero capire i meccanismi… e che dovrebbero risolvere con l’aiuto di uno specialista… Un problema di noi donne che possiamo combattere acquisendo autostima e pretendendo rispetto… Un rispetto che nasce già in famiglia, dove le donne abbiano un loro spazio e possano dire la loro senza essere schernite e trattate con sufficienza…

Come vorrei passasse questa commemorazione dell’otto marzo? Una giornata di ricordo per le 29 operaie newyorkesi morte bruciate vive, per aver “preteso” di chiedere orari e stipendi più umani e più vicini a quelli maschili; vorrei trascorrerla in leggerezza… Si, leggerezza non superficialità…leggerezza nel gestire le problematiche senza andare in apnea… questo il mio augurio alle donne…siate leggere e clementi verso voi stesse… Amatevi di più… non siete grasse… ma opulente.. non state invecchiando… state diventando mature e sagge…non vi state rincoglionendo… siete solo distratte dagli eventi…riprendetevi la vostra identità… siete una persona, non l’appendice di qualche uomo…vivete con leggerezza, quella leggerezza necessaria a sorridere alle problematiche della vita…quella che vi permette di affrontare gli intoppi con determinazione… quegli intoppi, seri e meno seri, ma sempre gli stessi… sempre lì… A cui guardiamo con occhi diversi a seconda della giornata e di quanto ci vogliamo bene;

Vi regalo in questo giorno, una mimosa… ma siccome non faccio la fioraia, la mia sarà una mimosa dolce…una torta delicata e semplice, quindi, più difficile da realizzare… ci vogliono ingredienti di prima qualità e un dosaggio equilibrato per ottenere purezza e complessità di sapori…una torta che ci rispecchia… non siamo forse così noi? Già…semplici e complesse… deboli e forti… FIORI D’ACCIAIO…come il titolo di un famoso film…felice otto marzo a tutte amiche mie…

Ingredienti e procedimento per il pan di spagna

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Ingredienti e procedimento per la crema base ( ci servirà metà dose, quindi 1/2 litro con tutti gli ingredienti dimezzati, tranne il tuorlo che metteremo per intero )
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Omettere solo il limoncello e una volta raffreddata la crema , aggiungere 1/2 litro di panna montata

Ingredienti per la torta

1 scatola di ananas sciroppato ( la piccola )

Il succo di mezzo limone

150 gr d’acqua

3/4 cucchiai di zucchero

Procedimento per la bagna

Frullare la metà degli ananas con lo zucchero, l’acqua, il limone e il succo di conservazione degli ananas; tenere da parte gli ananas rimanenti che metteremo al centro con la crema

Procedimento per l’assemblaggio della torta

Tagliare il pan di spagna in due e grattando sulle due superfici raccogliere le briciole che si verranno a creare e che ci serviranno per creare l’effetto mimosa in superficie;

bagnare con la bagna e mettere metà della crema; distribuire sopra l’ananas tenuto da parte

bagnare anche l’altro disco e posizionarlo sulla torta; mettere la crema rimanente senza preoccuparsi troppo dell’estetica in quanto copriremo tutto con le briciole;