Cheese cake allo yogurt e vaniglia con topping alle fragole

Una cheese cake fresca, con yogurt e le prime fragole di stagione… continua la nostra escalation culinaria all’inseguimento della bella stagione… facile e veloce, senza cottura, vi prenderà in tutto mezz’ora per farla, ma sarete ripagati con un rendimento che va al di là di tutte le vostre aspettative…beh, per chi ama le creme come la panna cotta, i dolci cremosi…le fragole…non può bypassare questa ricetta, visto che oltre ad essere buona è anche bellissima… Non trovate?

Frullare i biscotti  e amalgamare con il burro fuso

Stendere il composto in una teglia a fondo apribile di 26 cm di diametro; livellare il composto con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo per almeno 1/2 ora

Ingredienti per la farcia

500 gr di yogurt greco non zuccherato

350 gr di panna montata

130 gr di zucchero al velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca

12 gr di  fogli in gelatina (colla di pesce) ammollata per 10 min in acqua fredda

Procedimento farcia

Mescolare lo yogurt e lo zucchero a velo

riscaldare 4 cucchiai di panna presi dal totale (prima di montarla), unire la colla di pesce strizzata e farla sciogliere; unire la colla di pesce al composto di yogurt e zucchero

montare il restante della panna e unire anche questa al composto insieme alla vaniglia

versare la farcia sulla base del cheese cake e livellare bene con il dorso di un cucchiaio

Mettere in frigo per mezz’ora almeno o in freezer per 15 min; prepariamo il topping

Ingredienti per il topping alle fragole

300 gr di fragole, lavate e asciugate                      

180ml di acqua

70 gr di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento topping

Frullare le fragole , aggiungere l’acqua , lo zucchero , il mais e il limone e frullare di nuovo per togliere eventuali grumi. Mettere in un pentolino sul fuoco

addensare fino a che diventa lucida, continuando a mescolare; togliere dal fuoco e far addensare girando per 5 min a temperatura ambiente

prendere il cheese cake dal frigo e versare il topping sulla torta fredda

rimettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire ( io faccio tutto la sera, così riposa tutta la notte in frigo).

~Dritta

Se si vuole si possono mettere anche pezzetti di fragole in una parte della farcia; basta dividerla in due contenitori ed aggiungere ad uno altre 200 gr di fragole in pezzi; mettere la farcia con le fragole subito sopra la base e poi aggiungere l’altra farcia bianca e procedere poi con tutti gli altri passaggi