GIRELLE DI PIZZA CON ZUCCHINE E RICOTTA

Una ricetta, quella di oggi, tutta vegetariana.

Delle girelle di impasto pizza farcite con zucchine novelle croccanti , ricotta e pistacchi dolci.

Una goduria che soddisfa il palato e il fisico. Un appetizer per un incontro tra amici, un must per un party o una festa per bambini da servire magari con le immancabili pizzette, oppure più semplicemente, uno sfizio da gustare insieme ad una birra gelata guardando un film o una partita di calcio.

Insomma, aldilà di quando, come, e con chi mangiarle, vi posso solo dire che sono spettacolari!

La morbidezza data dal ripieno di ricotta non ha eguali! Vi sembrerà di addentare delle nuvole dal sapore delicato e freschissimo e sarà un problema smettere.

Una ricetta, quella di oggi, tutta vegetariana e con dei colori che richiamano l’estate ed il benessere…

VERDE.. come un prato

VERDE.. come l’erba del più bel giardino

VERDE.. come la speranza di un mondo eco-sostenibile

Il tema del mese di maggio è: 

VERDE!

Si ispira al colore più puro, EVOCA ricette sane e gustose, fresche e genuine come la stagione che stiamo vivendo.
In attesa dei colori vivaci dell’estate, pensiamo a piatti ispirati alla natura e ad atmosfere rilassanti.
Siete pronti a giocare con noi?
Create la ricetta dolce e/o salata che più vi ispira,
GIOCATE CON NOI di Sei in cucina

E CON LA NUOVA LISTA INGREDIENTI!

Ricordate che l’ingrediente chiave del mese è obbligatorio e va abbinato ad almeno altri due ingredienti della lista.

Prelevate la locandina qui sotto, preparate la vostra ricetta e GIOCATE!

 

Usando gli ingredienti della lista del mese, potrete creare la vostra ricetta, prendere spunto o rifare una di quelle proposte da noi.

A partire da oggi troverete sui nostri blog le nostre proposte per voi
Lablondenfarinee – Love, food, lifestyle-
Lamiacasashabby
Marzia Fine Dining
Elisa in the SWEET LIFE
La cucina di zia Ale

La mia ricetta per voi:

GIRELLE DI PIZZA CON ZUCCHINE E RICOTTA

INGREDIENTI per 4/6 persone

Per l’impasto pizza

• 600 grammi di farina 00
• 6 grammi di lievito di birra
• 280 grammi d’acqua
• 50 grammi di latte
• 15 grammi di zucchero
• 50 grammi di olio di semi di girasole
• 10 grammi di sale

Per il ripieno

• 700 grammi di zucchine
• 300 grammi di ricotta
• 50 grammi di pistacchi
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 4/5 rametti di timo
• q.b. di sale e pepe

PROCEDIMENTO

Per l’impasto pizza

 Impasto a mano

1. Mettete la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e sbriciolatevi il lievito.
2. Aggiungete lo zucchero e circa 1/3 dell’acqua.
3. Raccogliete la farina dal bordo e portatela al centro impastando con la punta delle dita. Quando si comincerà a formare una cremina, inserite il sale e l’olio e continuate ad impastare, aggiungete il latte ed il resto dell’acqua, raccogliendo tutta la farina dai bordi.
4. Lavorate per circa 10 minuti l’impasto fino a che risulta liscio e non più appiccicoso – magari aiutatevi con uno spolvero di farina, ma senza esagerare, pena l’idratazione della pasta.
5. Mettete a lievitare il panetto, leggermente infarinato, coperto da pellicola e da un panno umido per circa 2/3 ore – deve raddoppiare e ciò dipende dalla temperatura esterna, a me ci sono volute due ore, ma a Napoli siamo già a 20/22°.

Impasto con planetaria

1. Mettete, nella ciotola della planetaria, l’acqua e il latte, il lievito e lo zucchero e impastate con la frusta a kappa a velocità bassa per 2/3 minuti.
2. Aggiungete 1/3 della farina e quando si sarà formata una cremina – circa 2 minuti – unite il sale e impastate per farlo assorbire, dopodiché aggiungete pian piano il resto della farina e l’olio.
3. Lavorate per circa 5 minuti, cambiate la frusta a kappa con il gancio e impastate ancora per 2 minuti a velocità 1,5. Formate un panetto e mettete a lievitare come spiegato nel procedimento a mano.

Impasto con bimby

1. Mettete l’acqua, il latte, lo zucchero e il lievito nel boccale a 37º per 30 secondi ( in inverno 1 minuto ) a vel 2.
2. Aggiungete la farina e poi il sale e l’olio in questo ordine. Impastate a velocità spiga per 4 minuti.
3. Formate un panetto e mettete a lievitare a campana per circa 2 ore ( fino al raddoppio ).

PROCEDIMENTO RIPIENO

1. Tagliate le zucchine lavate ed asciugate, in rondelle sottili.
2. Fatele salare in padella con l’olio per circa 8/10 minuti – devono restare croccanti – salate, pepate e fate raffreddare.
3. Unite alla ricotta il pecorino, il parmigiano ed un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare il tutto e tenete da parte.
4. Tritate molto finemente i pistacchi.

FORMATURA E COTTURA GIRELLE

• Stendete l’impasto in una sfoglia di 4/5 millimetri.
• Spalmate sulla sfoglia la crema di ricotta, spolverate con i pistacchi tritate e ultimate con le fette di zucchine distribuite per tutta la superficie.

• Tagliate in due la sfoglia nel senso della lunghezza ed arrotolate, ognuna delle due parti ottenute, su se stessa, formando così due rotoli.
• Ricavate dai rotoli tante fette di 5 centimetri di spessore e riponeteli in una teglia, foderata di carta forno, distanziandole tra di loro.
• Far lievitare per un’altra ora – devono raddoppiare.

• Infornare in forno a 170° in modalità ventilato avendo cura di porre alla base del forno un pentolino con acqua bollente per mantenere l’umidità.
• Cuocere per 15/20 minuti.