Maccheroncini con speck, rucola e provola

È assodato ormai che mi piace il cibo in tutte le sue forme, ( altrimenti non avrebbe senso quello che faccio su questo blog ) i suoi colori, le sfumature… I sapori che vengono fuori dalla combinazione degli ingredienti… La croccantezza piuttosto che la cremosità di un piatto o entrambi, perchè no?, ben bilanciati e contrapposti; gli alimenti che si trasformano, e ti gratificano, regalando al palato proprio quello che tu cercavi in quel piatto; la magia delle lievitazione; la setosità ed elasticità che regala un impasto ben incordato e lavorato a dovere…e la pasta? Neutra e al dente pronta a ricevere ed assorbire un sugo, un colore che la faccia risaltare, dandole importanza? Ehi…no… non preoccupatevi non è il sequel culinario di cinquanta sfumature di … gusto, sono solo i vaneggiamenti di una mente completamente in balia della sua passione… la cucina… ebbene oggi tocca proprio alla pasta il ruolo di primadonna… una pasta rigata che si veste di sugo, un sugo reso sapido ed importante dalla presenza dello speck ed ingentilito da un goccio di panna…dolcezza smorzata a sua volta dall’amarognolo della rucola e dall’affumicatura della provola… un connubio interessante, un piatto unico che solletica i sensi… e poi veloce… cosa che ce lo fa piacere ancora di più! La ricetta? Eccola…